Martin Darting, Director del Concurso de Vinos de BIOFACH, presenta un novedoso sistema de evaluación de vinos al Panel de Cata de ECORACIMOS y ECOTRAMA.

El pasado día cinco de junio, en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba, Martin Darting y Gisela Wüstinger presentaron el sistema de cata de vinos utilizado en BIOFACH al Panel de Cata de ECORACIMOS y ECOTRAMA 2009.

Martin Darting es un experto sensorial internacionalmente reconocido. Profesor de la Facultad Alemana del Vino y Sommeliers, educador de sommeliers de la Escuela Suiza de Sommeliers (SFS) y Director del concurso de vinos ecológicos de BioFach.

Por su parte, Gisela Wüstinger, es consultora de WINE System, empresa alemana dedicada a la valoración de vinos.

Este sistema permite calificar hasta 24 parámetros como el aspecto (claridad, color, consistencia, viscosidad, etc.), factores como aroma y sabor (salado, mineral, intensidad, retrogusto...), tipo, procedencia y potencial.  Este sistema tiene como objeto suministrar información objetiva a productores, elaboradores y comerciantes a través de fichas de cata e información en Internet.  

Posteriormente a esta presentación se estableció un interesante debate con el resto del Panel de Cata de ECORACIMOS y ECOTRAMA sobre la información que proporciona el sistema, la función del catador en el mismo y la gran cantidad de parámetros utilizados. Asimismo, se estableció un animado coloquio sobre la objetividad o subjetividad del catador.

Pilar García, delegada de Medio Ambiente y Promoción Agropecuaria de la Diputación de Córdoba da la bienvenida al Panel de Cata de ECOTRAMA y ECORACIMOS 2009 e introduce a Martin Dartin y Gisela Wüstinger.